پنیر یکی از فراورده های لبنی پر مصرف است که انواع مختلفی دارد. اما از دیدگاه طب سنتی به دو دسته پنیر تازه و کهنه تقسیم می شود که هر یک خواص متفاوت از یکدیگر دارند. طبع و خواص پنیر در طب سنتی ایرانی اسلامی به نوع آن بستگی دارد.
منظور از پنیر کهنه پنیر تبریز و لیقوان و انواعی از این دست می باشد که به طرو معمول با توجه به سبک زندگی امروز ما انواع پنیر های موجود در سوپر مارکت و لبنیاتی را شامل می شود و منظور پنیر مانده و تخمیر شده مانند انچه پنیر ایتالیایی یا هلندی یا اسپانیایی است، نیست.
طبع پنیر تازه و کهنه در طب سنتی :
پنیر تازه دارای طبع سرد و تر و پنیر کهنه طبع گرم و خشک دارد.
خواص پنیر ساده و کهنه در طب سنتی
برای ذکر کردن خواص پنیر لازم است آن را به دو دسته تقسیم کنیم: پنیر تازه، و پنیر کهنه
خواص پنیر ساده
- ملین شکم است
- در بدن ایجاد خلط صالح می کند
- باعث تقویت معده و روده است
خواص پنیر کهنه
- تقویت روده
- خشک کننده رطوبت بدن
- از بین بردن بلغم
- کاهش اشتها
- لاغر کننده
عوارض پنیر و موارد منع مصرف آن
- پنیر تازه دیر هضم است و مصرف ان به سردمزاجان توصیه نمی شود. همچنین کاهنده ی اشتها است.
- پنیر کهنه ایجاد سنگ می کند و افرادی که مشکلات سنگ کلیه و... دارند نباید مصرف کنند.
- همچنین پنیر کهنه تشنه کننده است.
مصلحات پنیر در طب سنتی چیست؟
در طب سنتی به ترکیباتی که باعث به حداقل رساندن عوارض خوراک اصلی می شود، مصلحات آن گفته می شود. در مورد پنیر این مصلحات در زیر آمده است.
- مصلح پنیر تازه عسل، آویشن و نعنا است.
- مصلح پنیر کهنه مغز گردو است.
پنیر در روایات و احادیث اسلام
احادیث و روایاتی وجود دارد که اهمیت و خواص پنیر را از دیدگاه ائمه نشان می دهد. به عنوان مثال در سه حدیث مختلف از امام صادق علیه السلام نکاتی در مورد پنیر ذکر شده؛
- چه خوب لقمه ای است پنیر، دهان را تر و تازه و خوشبو می کند، غذای قبلی را هضم و غذا را مطبوع می سازد. بحارالأنوار (ط-بیروت) ج ۶۳، ص ۱۰۵، ح ۱۱
- خوردن پنیر، صبحگاهان مضرّ است و شامگاهان مفید و آب کمر را زیاد می کند. کافی (ط-الاسلامیه) ج ۶، ص ۳۴۰، ح ۳
- پنیر و گردو، چون با هم یک جا جمع شوند، در هر یک از آن ها درمان است؛ امّا اگر از هم جدا شوند، در هر یک از آن ها درد است. الکافی، جلد ۶، صفحه ۳۴۰، حدیث ۲
درمان مشکلات پوستی با آب پنیر
در افرادی که اگزما یا خشکی پوست دارند
یا جای زخم و جوش و آکنه روی پوست صورت و بدنشان باقی مانده
یا لکه های تیره پوستی مثل کک و مک دارند، می توانند با مصرف روزانه دو لیوان آب پنیر برای رفع این مشکلات اقدام کنند.
بهتر است آب پنیر را با شکم خالی مصرف کرده و بعد از مصرف مدتی پیاده روی کرد.
کلمات کلیدی متن: طبع پنیر در طب سنتی ایرانی اسلامی ، خواص پنیر تازه در طب سنتی ایرانی اسلامی ، خواص پنیر کهنه در طب سنتی ایرانی اسلامی، طبع پنیر تازه ، طبع پنیر کهنه و خواص پنیر تازه و کهنه را در این متن می توانید یافت.
