میرزا قاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب کشورمان است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می باشد. این غذای خوشمزه با بادمجان کباب شده و سیر تهیه می شود و به همین دلیل طعمی دودی دارد.
تاریخچه میرزا قاسمی توسط محمدقاسم خان والی ابداع شده است که در زمان ناصرالدین شاه گسترش پیدا کرد و نام وی نیز برای این غذا انتخاب شد. میرزا قاسمی بیشتر در گیلان و دیگر شهرها با برنج سرو می شود ولی با نان تازه نیز بسیار لذیذ است. در این مقاله از طب شناس به بررسی طبع میرزا قاسمی، طرز تهیهی میرزا قاسمی، خواص و مضرات میرزا قاسمی و در نهایت مصلحات میرزا قاسمی خواهیم پرداخت.

طبع میرزا قاسمی

چنانچه در رابطه با طبع میرزا قاسمی سوالاتی نظیر: طبع میرزا قاسمی چیست؟ و یا، طبع میرزا قاسمی گرم است یا سرد؟ و یا حتی، طبع میرزا قاسمی تر است یا خشک؟ سوالاتی برای شما پیش آمده است، خوب است بدانید که طبع میرزا قاسمی گرم است.
بنابراین میرزا قاسمی برای سردمزاجان مناسب بوده و توصیه می شود گرممزاجان در مصرف آن دقت نموده و حتما آن را با مصلحاتش مصرف کنند.

طرز تهیه و خواص فوق‌العاده‌ی میرزا قاسمی

پیش از بررسی خواص فوق العاده ی میرزا قاسمی، با طرز تهیه ی این غذای خوشمزه آشنا شوید:

کبابی کردن بادمجان: ابتدا بادمجان ها را میشوییم و یکی از چدن های گاز را بر میداریم و بادمجان ها را روی شعله زیاد کباب می کنیم به این صورت که پوست بادمجان بسوزد و داخل آن نرم شود. در صورت تمایل بر روی آتش یا ذغال نیز می توانید بادمجان ها را کباب کنید. اما اگر طعم کبابی آن را دوست ندارید میتوانید بادمجان ها را سرخ کنید.
میکس کردن بادمجان: پس از کبابی کردن تمام بادمجان ها، پوست شان را میگیریم و با گوشت کوب برقی یا دستی آن ها را خوب له میکنیم؛ البته میتوانید در مخلوط کن نیز بریزید.
بلانچ کردن گوجه فرنگی: در قابلمه ای کوچک آب میریزیم و حرارت آن را زیاد میکنیم تا زود به جوش بیاید؛ آن گاه گوجه فرنگی ها را در آن قرار می دهیم تا کمی نرم شوند و بتوانیم پوست شان را جدا کنیم.
تفت دادن سیر: سیرها را پوست میگیریم و میشوییم و با رنده ریز رنده میکنیم. در داخل یک تابه مقداری روغن میریزیم و کمی تامل میکنیم تا داغ شود. سپس سیر رنده شده را درون روغن تفت می دهیم. گوجه‌فرنگی ها را کمی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم و با سیر تفت می دهیم.
تهیه میرزا قاسمی: حالا بادمجان میکس شده را به مواد تابه می افزاییم و مجددا تفت میدهیم و نمک و فلفل سیاه را روی مواد ریخته و صبر میکنیم تا آب مواد کاملا تبخیر شود و اصطلاحا به روغن بیفتد.
خوش رنگ شدن میرزا قاسمی: می‌توانید برای خوش رنگ تر شدن میرزاقاسمی مقداری رب گوجه فرنگی در کمی روغن بریزید و تفت دهید و به مواد اضافه کنید؛ البته قبل از اینکه تخم مرغ را به میرزاقاسمی اضافه کنید.
افزودن تخم مرغ: در تابه ای کمی روغن میریزیم و تخم مرغ ها را در آن می شکنیم و به مواد میرزا قاسمی می افزاییم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند و در ظرف مورد نظر سرو میکنیم.
برای تزئین میرزا قاسمی از گردو خرد شده می توانید استفاده کنید.
برای خوشمزه تر شدن می توانید گوجه فرنگی ها را نیز کباب کنید.
می توانید تخم مرغ را جداگانه در ظرفی با کره تهیه کنید و در انتها موقع سرو روی میرزا قاسمی قرار دهید تا مجلسی تر باشد.
اگر دوست دارید بادمجان ها را سرخ کنید بهتر است کمی در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها از بین برود.
میزان افزودن سیر دلخواه و قابل تغییر است.
از بادمجان های کشیده و براق و قلمی برای تهیه میرزا قاسمی استفاده کنید.
می توانید بادمجان ها را بعد از کبابی کردن به صورت ساطوری با چاقو خرد کنید.
اگر دوست ندارید گوجه ها پوره شوند، آن‌ها را ریز خرد کنید.

حال که با طرز تهیه ی میرزا قاسمی آشنا شدید، در ادامه، ابتدا برخی از خواص بادمجان موجود در این غذای محبوب را بیان کرده و سپس به بررسی خواص سایر مواد به کار رفته در این غذا خواهیم پرداخت:

جلوگیری از تشکیل لخته خون

بیوفلاونوئید و ویتامین K موجود در میرزا قاسمی می توانند به محدود کردن تشکیل لخته خون و تقویت مویرگ ها کمک کنند.

حاوی مواد معدنی

میرزا قاسمی حاوی سطح بالایی از کلسیم، آهن و مواد معدنی دیگر است که برای اطمینان از رشد بدن بسیار ضروری هستند. بادمجان موجود در میرزا قاسمی در واقع نوعی از سبزیجات پر فایده و پر ارزش غذایی است. بنابراین افراد باید آن را در رژیم غذایی روزانه مصرف کنند تا بدن آنها همیشه سالم بماند.

بادمجان برای هضم بهتر

فیبر محلول در میرزا قاسمی می تواند از سیستم گوارشی حمایت کند و با جلوگیری از یبوست، می تواند شکم را سالم نگه دارد.

مزایای میرزا قاسمی برای مو و پوستی بهتر

میرزا قاسمی می تواند به افزایش رشد مو و افزایش سلامت کلی مو، و همچنین به لطف محتوای آنزیمی که کیسه های ترشحی مو را افزایش می دهند، کمک کند. ویتامین و مواد معدنی موجود در میرزا قاسمی که پوست شما را تغذیه می کنند، به تغذیه سالم کمک می کند. بنابراین، میرزا قاسمی را به وعده های غذایی روزانه خود اضافه کنید تا همیشه در مورد پوست سرتان احساس امنیت کنید.

میرزا قاسمی برای کنترل قند خون

کسانی که از دیابت نوع 2 رنج می برند، باید میرزا قاسمی را به وعده های غذایی روزانه خود اضافه کنند؛ چون این یک منبع عالی فیبر و کربوهیدرات قابل حل است که می تواند جذب گلوکز را محدود کند. انجمن دیابت ملی و برنامه آموزشی انجمن دیابت آمریکا توصیه می کنند که افراد باید، بادمجان بیشتری را به رژیم روزانه خود اضافه کنند تا بتوانند کنترل کامل سطح قند خون خود را با سهولت انجام دهند. بنابراین با مصرف میرزا قاسمی از خواص بادمجان موجود در آن بهره ببرید.

میرزا قاسمی و پیشگیری از سرطان

بادمجان موجود درمیرزا قاسمی یک بازدارنده پروتئاز بسیار بالایی است که می تواند به مقدار زیادی در خنثی سازی سلول های سرطانی کمک کند. بنابراین، مردم می توانند با مصرف میرزا قاسمی به طور منظم از برخی بیماری های لاعلاج جلوگیری کنند.

میرزا قاسمی و تقویت سیستم ایمنی

میرزا قاسمی دارای آنتی اکسیدان های متمرکزی است که می تواند در کاهش آسیب رادیکال های آزاد داخل بدن بسیار کمک کرده و به افزایش ایمنی با حمایت فیتونوتریشن ها کمک کند. میرزا قاسمی فعالیت ضد ویروسی عالی و ضد میکروبی را برای فواید سلامتی انسان و بدن فراهم می کند.

میرزا قاسمی و استخوان های محکم

سلامت استخوان انسان به مس و ویتامین K بستگی دارد. در عین حال، میرزا قاسمی منبع عالی از هر دو این ها است. افراد اغلب پوکی استخوان را در مراحل بعدی زندگی به دلیل کمبود مس ایجاد می کنند.

میرزا قاسمی و نیروبخشی مغز

مغز، دومین عضو مهم بدن، می تواند به لطف ناسونین و فیتو نوتریشن های موجود در میرزا قاسمی، حافظه را حفظ کرده و آن را احیا کند. آنها وظایف حافظه را با حفظ غشا سلولی از هر نوع آسیبی، حفظ و تقویت می کنند. در واقع، این یکی از بهترین و شگفت انگیز ترین فواید میرزا قاسمی است که ما می خواهیم شما و سایر خوانندگان یاد بگیرند و این غذای فوق العاده را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.

میرزا قاسمی و سلامت قلب

بسیاری از ما میدانیم که امروزه بیماری های قلبی خیلی زیاد است. افراد قطعاً می توانند با مصرف میرزا قاسمی به طور منظم قلب خود را سالم نگه دارند. زیرا بتا-کاروتن، فیبر و سایر آنتی اکسیدان ها می توانند به کاهش سطح کلسترول کمک کنند و سطوح فشار خون را تثبیت کنند و در نتیجه خطرات بیماری های قلبی را تسکین دهند، که تمامی این مواد در میرزا قاسمی وجود دارند. مواد مغذی نظیر منیزیم، ویتامین B6، ویتامین B3، پتاسیم و اسید فولیک به جلوگیری از حمله قلبی و سکته کمک می کنند.

میرزا قاسمی دارای مقادیر بالای آهن است.

میرزا قاسمی دارای مقادیر آهن بالایی است که در بدن برای تولید خون و انتقال اکسیژن بسیار ضروری است. اما سطح بالای آهن در داخل بدن می تواند منجر به مواد سمی و مواد زائد شود. میرزا قاسمی می تواند در از بین بردن آهن بیش از حد از بدن ما کمک کند و سموم را از سیستم بدن دفع کند. این سموم می توانند منجر به بیماری های مزمن نظیر بیماری های قلبی و سرطان شوند.

میرزا قاسمی و دیابت

کربوهیدرات کم و فیبرهای قابل حل در میرزا قاسمی سبب می شوند که یک انتخاب سالم برای افرادی باشند که از دیابت نوع 2 رنج می برند. میرزا قاسمی می تواند به کنترل سطح قند خون و تنظیم جذب گلوکز در جریان خون کمک کند که برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند بسیار خوب و ضروری هستند.

مضرات و منع مصرف های میرزا قاسمی

در ابتدا خوب است بدانید که میرزا قاسمی غذای سالم و بدون ضرر برای افراد مختلف است؛ اما باید توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف هر غذایی میتواند عوارضی را به دنبال داشته باشد.
این در حالی است که، با مصرف به اندازه ی این غذا ها نه تنها عوارضی پیش نخواهد آمد، بلکه برای شما مفید واقع خواهند شد؛ اما چنانچه در مصرف هر نوع غذایی زیاده روی کنید، امکان دارد تمامی مزایای آن، به معایب تبدیل شود.
بنابراین، مضراتی که در ادامه برای میرزا قاسمی بیان خواهیم کرد، به دلیل مصرف بیش از اندازه ی این غذا بوده و یا به دلیل حساسیت برخی افراد به بعضی از مواد اولیه ی به کار رفته در میرزا قاسمی خواهد بود. این عوارض و ممنوعیت ها شامل موارد زیر میشوند:

عوارض برای پوست: از عوارض میرزا قاسمی در برخی افراد که دچار حساسیت به بادمجان هستند می توان به چشم درد، خارش و کهیر زدن روی پوست اشاره کرد.
مسمومیت با سولانین: بادمجان موجود درمیرزا قاسمی جزء خانواده بادنجانیان است. بادنجانیان حاوی آلکالوئیدها از جمله سولانین است که می تواند سمی باشد.
اگزالات و سنگ کلیه: میرزا قاسمی حاوی اگزالات است. اگزالات ها در ایجاد سنگ کلیه در برخی از افراد مستعد، به جذب اگزالات منجر می شود.