طب سنتی، به عنوان یکی از قدیمی‌ترین سیستم‌های پزشکی، به طبع و مزاج مواد غذایی اهمیت زیادی می‌دهد. در این دیدگاه، هر غذایی دارای طبع گرم یا سرد است که بر بدن تأثیر می‌گذارد. در این مقاله به بررسی طبع گوشت‌ها و فرآورده‌های دامی از جمله گوشت گاو، شتر، ماهی و شیر می‌پردازیم.
گوشت گاو: برخلاف باور عموم، گوشت گاو مزاج سرد ندارد. در واقع، همه گوشت‌های قرمز طبع گرمی دارند اما درجه حرارت آن‌ها متفاوت است. دلیل اینکه برخی افراد احساس می‌کنند گوشت گاو سرد است، هضم سنگین آن است که ممکن است بدن را کمی سرد کند. افرادی با فعالیت بدنی زیاد و معده قوی می‌توانند از گوشت گاو استفاده کنند، اما افرادی با گوارش ضعیف بهتر است از گوشت‌های سبک‌تر مانند مرغ و ماهی استفاده کنند.
گوشت شتر: گوشت شتر طبع بسیار گرم و خشک دارد و هضم سختی است. به همین دلیل برای افرادی با مزاج گرم یا افرادی که مشکلات گوارشی دارند مناسب نیست. اما برای افرادی با فعالیت بدنی زیاد و معده قوی می‌تواند مفید باشد.
ماهی‌ها: ماهی‌ها طبع متنوعی دارند. ماهی‌های بزرگ‌تر معمولاً سردتر و مرطوب‌تر هستند، در حالی که ماهی‌های کوچک‌تر خشک‌تر و گرم‌تر هستند. ماهی‌های آب شور معمولاً سردی کمتری نسبت به ماهی‌های آب شیرین دارند.
شیر: شیر طبع گرم و تری دارد. برخلاف باور عموم، شیر برای سردمزاجان مفید است زیرا گرمی بدن آن‌ها را متعادل می‌کند. شیر گاو به دلیل شباهت به شیر مادر، بهترین نوع شیر برای مصرف انسان است.
نکات مهم در مصرف انواع گوشت‌ها
- تعیین مزاج فردی: برای انتخاب بهترین نوع گوشت، باید مزاج فردی را در نظر گرفت.
- توجه به فعالیت بدنی: افرادی با فعالیت بدنی زیاد می‌توانند گوشت‌های سنگین‌تری مصرف کنند.
- ترکیب گوشت‌ها: ترکیب چند نوع گوشت با هم توصیه نمی‌شود زیرا هر گوشت هضم متفاوتی دارد.
- فصل و اقلیم: نوع گوشت مصرفی باید با فصل و اقلیم نیز تطابق داشته باشد.