ماش دانه های سبز رنگی هستند که از دسته حبوبات هستند. ماش اغلب در هند یافت می شود و یکی از گیاهان بومی این کشور است. اما در ایران هم آن را کشت میکنند ، در ایران وقتی که گندم و جو را برداشت میکنند وقت کشت ماش است.
ماش بوته های علفی و سبزی دارد و در فصل پاییز برداشت می شود.ماش گیاهی وحشی است که بیشتر در مناطق خشک و نیمه خشک می روید و در مناطق مرطوب و با بارندگی زیاد رشد نمی کند. از ماش برای خوراک دام استفاده می شد، اما به دلیل استفاده غذایی و خواص زیاد، کشت آن افزایش پیدا کرد.
از دانه های سبز ماش در انواع غذاها، سالاد و آش می توان استفاده کرد. ماش دارای خواص دارویی زیادی است که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.
در کشورهای مختلف ماش را با روش های متعددی طبخ و استفاده می کنند، مثلا در کشور هند دانه های ماش را آب پز کرده سپس سرخ می کنند و در انواع سالاد ها استفاده میکنند، یا در کشور فیلیپین از ماش سوپ تهیه می کنند.
ماش را در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم میتوان ماه ها نگهداری و استفاده کرد.
طبع ماش گرم است یا سرد؟
در منابع طب سنتی اسلامی مزاج ماش سرد و خشک است و برای افراد گرم مزاج در فصول گرم سال مناسب است. افراد سردمزاج نیز می توانند همراه با مصلح میل کنند.
از خواص ماش در طب سنتی چه می دانید؟
- ماش دارای مقادیر زیادی آهن است و در درمان کم خونی موثر است.
- ماش باعث بهتر شدن کار انسولین در بدن می شود به همین دلیل قند خون را کنترل می کند.
- به دلیل وجود فیبر و آهن در ماش غذایی مناسب برای زنان باردار و شیرده است.
- به افرادی که اضافه وزن دارند توصیه می شود برای کاهش وزن از ماش استفاده کنند زیرا مصرف ماش هورمون گرسنگی را سرکوب می کند و در نتیجه باعث لاغری می شود.
- برای درمان یبوست ماش را پخته و بدون پوست میل کنید.
- ماش در درمان فشار خون بالا موثر است.
- ماش میزان کلسترول خون را کاهش می دهد.
- مصرف ماش در زنان شیر ده باعث افزایش شیر می شود.
- ماش خاصیت جوان سازی دارد و برای پوست بسیار مفید است.
حدیثی درباره خواص ماش از زبان امام رضا(ع):
شخصی نزد امام رضا(ع) رفت و عرض کرد که برای درمان لکه های پوستی چه کنم؟ امام رضا فرمودند ماش را بپز و بخور.او انجام داد و درمان شد.
عوارض و مضرات ماش
ماش نفاخ است: پس قبل از مصرف آن را چند ساعت بخیسانید.
به دلیل طبع سرد ماش، مصرف بیش از حد آن باعث کم شدن نیروی جنسی می شود.
مصرف زیاد ماش به دندان ها آسیب می زند.
ماش اگر با پوست مصرف شود دیر هضم است.
زیاده روی در مصرف ماش خلط را افزایش می دهد.
مصرف بی رویه ماش باعث ابتلا به سوء هاضمه و نفخ می شود.
مصرف زیاد ماش عملکرد جذب کلسیم را با اختلال مواجه می کند.
ماش را چطور استفاده کنیم؟
همان طور که در بالا اشاره کردیم ماش نفاخ است پس بهتر است قبل از مصرف خیسانده شود، ماش برای پختن به 20 الی 30 دقیقه زمان احتیاج دارد. از پخته ماش میتوان ماش پلو تهیه کرد و یا در انواع سالاد از آن استفاده کرد.
همچنین میتوان ماش را شسته و بگذارید تا جوانه بزند و از جوانه ماش در انواع سوپ و سس استفاده کنید.
می دانستید اگر دانه های ماش را بپزید و با سرکه مخلوط کنید یک ضماد بسیار موثر برای درمان اگزما و آکنه است؟
ماش پخته یک غذای خوب و مقوی برای رشد کودکان است. پس حتما آن را در برنامه غذایی کودک خود قرار دهید.
مصلحات ماش چه چیزهایی هستند؟
به دلیل طبع سرد ماش بهتر است آن را به همراه زیره، فلفل و زنجبیل مصرف کنید تا سردی آن بر شما غلبه نکند.
