خورش غوره بادمجان از غذاهای بسیار خوشمزه است که فقط در فصول وجود غوره امکان پخت دارد.
طبع خورش غوره بادمجان چیست؟
چنانچه در رابطه با طبع خورش غوره بادمجان سوالاتی نظیر: طبع خورش غوره بادمجان چیست؟ و یا، طبع خورش غوره بادمجان گرم است یا سرد؟ سوالاتی برای شما پیش آمده است، خوب است بدانید که طبع خورش غوره بادمجان سرد است.
بنابراین خورش غوره بادمجان برای گرم مزاجان مناسب بوده و توصیه می شود سرد مزاجان در مصرف آن دقت نموده و حتما آن را با مصلحاتش مصرف کنند.
خواص باورنکردنی خورش غوره بادمجان
مبارزه با تومورهای سرطانی
سطح استرول های خوب به نام فیتواسترول در انگورهای رسیده بسیار کمتر از انگور نارس یا غوره است. فیتواسترول برای مبارزه با تومورهای سرطانی مفید هستند زیرا فیتواسترول ها خواص ضد تومور دارند.
ویتامین C فراوان
غوره حاوی ویتامین C فراوان است، با مصرف غوره می توانید مشکلاتی مانند بیماری اسکوربوت، التهاب مخاط دهان و خونریزی لثه ها که ناشی از کمبود این ویتامین است، را درمان کنید.
کاهش کلسترول
مصرف غوره تأثیرات مضر یک رژیم غذایی با کلسترول بالا را مهار می کند. این ماده تأثیرات آتروژنیک که عامل ذخیره لیپید، آتروما و تجمع کلسیم در عروق هستند را خنثی می کند.
از بین برنده کرم روده و معده
برای دفع کرم روده و معده می توانید مقداری غوره مصرف کنید یا غوره را به غذای خود به عنوان چاشنی بیافزایید، غوره به دلیل ترکیبات ضد عفونی کننده، پاک کننده معده و روده است.
درمان سیاتیک و رماتیسم
غوره از فیبرینوژن و ضایعات آترواسکلروتیک نیز جلوگیری کرد.غوره به دلیل دارا بودن تارتارات پتاسیم، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است. استفاده ازغوره باعث کاهش پادرد و سایر ناراحتی های عضلانی و مفصلی نیز می شود.
هضم راحت تر غذا
برای هضم بهتر غذاهای چرب و سنگین می توانید در کنار آن از غوره به هر صورتی که می خواهید استفاده کنید. غوره چاشنی برای تسهیل هضم غذای افراد مسن است که به دلیل کاهش اسید معده غذا را نمی توانند به خوبی هضم کنند.
تقویت سیستم گوارش
غوره در دفع صفرا، بهبود عملیات هضم غذا در دستگاه گوارش و تقویت کبد نقش دارد. برای رفع این مشکلات غوره مصرف کنید اما مصرف بیش ازحد غوره باعث دل پیچه خواهد شد.
اشتها آور
برای تحریک اشتها و خوش طعم شدن غذا درون آن غوره یا آبغوره بریزید. شما می توانید کمی غوره به سالاد خود اضافه کنید تا اشتهایتان بیشتر شود.
خواب خوب
اگر شما دچار بی خوابی هستید یا از سندرم بدون خواب رنج می برید می توانید یک بادمجان خام را در زمان غروب به طور منظم مصرف کنید تا خواب شما تنظیم شود. خواب شبانه خوب برای همه ی افراد واجب است.
افزایش دهنده ایمنی بدن
بادمجان دارای خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی است و می تواند کل سیستم بدن را در مقابل ویروس و باکتری محافظت کند.
ضد باکتری و ضد ویروس
بادمجان دارای مقادیر زیادی از ویتامین سی می باشد که یک منبع عالی ضد ویروس و ضد باکتریایی محسوب می شود.
مقدار آهن موجود در خورش غوره بادمجان
بادمجان دارای مقادیر زیادی آهن است که برای تولید خون و انتقال اکسیژن حیاتی است. بادمجان می تواند برای از بین بردن آهن بیش از حد بدن به ما کمک کند و سموم اضافی را از بدن انسان خارج کند.
فواید خورش غوره بادمجان برای دیانت نوع دوم
همانطور که گفته شد کسانی که درگیر بیماری دیابت نوع دوم هستند می توانند از بادمجان کمک بگیرند. فیبرهای قابل حل موجود در بادمجان برای افراد دیابت نوع دوم مناسب است. بادمجان باعث کنترل مناسبی برای کنترل سطح قند خون می شود.
ایجاد خلط
این مورد برای زنان سالمند بسیار مفید است، با مصرف بادمجان پخته به همراه نمک می توانید یک مواد خلط آور آماده کنید.
کنترل کلسترول بد و فشار خون ب
ه دلیل سبک زندگی امروزی بیماری های قلبی در حال افزایش می باشد. اگر می خواهید قلب سالمی داشته باشید به شما توصیه می کنیم بادمجان را در برنامه روزانه خود قرار دهید چرا که بتا کاروتن، فیبر و سایر آنتی اکسیدان هایی که می توانند کلسترول بد خون را کنترل کنند و سطح فشار خون را ثابت نگه دارند در بادمجان وجود دارد.
کنترل سطح قند خون
افرادی که از دیابت نوع دو رنج می برند باید بر روی بادمجان حساب ویژه باز کنند چون بادمجان یک منبع عالی فیبر و کربوهیدرات قابل حل می باشد که می تواند جذب گلوکز را محدود کند. . انجمن دیابت ملی و برنامه آموزشی انجمن دیابت آمریکا توصیه کرده است که افرادی که دیابت نوع دو دارند برای کنترل کامل سطح قند خون از بادمجان استفاده کنند.
جلوگیری از ابتلا به سرطان
بادمجان می تواند در خنثی سازی سلول های سرطانی کمک کند ، چون یک بازدارنده عالی پروتئاز می باشد. مردم می توانند با مصرف عصاره بادمجان به طور منظم از برخی بیماری های لاعلاج جلوگیری کنند.
مضرات و منع مصرف های خورش غوره بادمجان
در ابتدا خوب است بدانید که خورش غوره بادمجان غذای سالم و بدون ضرر برای افراد مختلف است؛ اما باید توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف هر غذایی میتواند عوارضی را به دنبال داشته باشد.
این در حالی است که، با مصرف به اندازه ی این غذا ها نه تنها عوارضی پیش نخواهد آمد، بلکه برای شما مفید واقع خواهند شد؛ اما چنانچه در مصرف هر نوع غذایی زیاده روی کنید، امکان دارد تمامی مزایای آن، به معایب تبدیل شود.
بنابراین، مضراتی که در ادامه برای خورش غوره بادمجان بیان خواهیم کرد، به دلیل مصرف بیش از اندازه ی این غذا بوده و یا به دلیل حساسیت برخی افراد به بعضی از مواد اولیه ی به کار رفته در خورش غوره بادمجان خواهد بود. این عوارض و ممنوعیت ها شامل موارد زیر میشوند:
- مصرف زیاد غوره در سرد مزاجان کسانی که معده سرد و ضعیف دارند، موجب به وجود آمدن عوارضی مانند گرفتگی صدا، تولید نفخ و باد در دستگاه گوارش ، غلبه سردی در بدن، تضعیف قوای جنسی سرد مزاج ها می شود.
- مصرف غوره می تواند حتی در مقدار کم باعث یبوست مزاج شود.
- مصرف غوره برای افرادی که به زخم معده و یا زیادی اسیدمعده مبتلا هستند، ممنوع می باشد.
- زیاده روی زنان باردار در خوردن غوره ممکن است موجب سقط جنین شود.
مصلحات خورش غوره بادمجان
با توجه به طبع سرد خورش غوره بادمجان، توصیه میشود که سرد مزاجان آن را با مصلحاتش که شامل عرق بادرنجبویه، عرق برگ گردو، عرق بهار نارنج و عرق بومادران میشود مصرف کنند تا طبع و مزاج خورش غوره بادمجان اصلاح شود.
