در طول تاریخ از گیاه ریواس برای اهداف آشپزی و دارویی استفاده می شده است. اگرچه می توانید ریواس را به صورت خام بخورید، اما احتمالاً از آن لذت نخواهید برد. این گیاه طعمی ترش و گاهی بسیار تلخ دارد، بنابراین بیشتر مردم ترجیح می دهند، آن را با شکر بپزند و بخورند. در قرن هجدهم و نوزدهم پس از اینکه قند به طور گسترده در انگلیس در دسترس قرار گرفت، ریواس محبوبیت زیادی برای درست کردن کیک و دسرها کسب کرد. امروزه از ریواس به روش های مختلفی استفاده می شود که یکی از این روش ها به صورت عرق گیاهی است.
ریواس از نظر علمی با نام Rheum rhabarbarum شناخته می شود و از خانواده گیاهان گندم سیاه است. ریواس از نظر گیاه شناسی یک سبزی است، اما از آنجا که غالباً برای تهیه کیک و مربا همراه با شکر پخته می شود ، به عنوان میوه در نظر گرفته می شود و به آن گیاه پیپ لقب داده اند. ریواس حتی در دهه ۱۹۴۰ توسط دادگاه ایالتی نیویورک به عنوان میوه ای برای اهداف مالیات طبقه بندی شد که به ریواس وارداتی اجازه پرداخت عوارض کمتری را می داد. بیش از ۱۰۰ گونه مختلف ریواس در جهان وجود دارد که اکثر آنها پیوندی هستند.
طبع عرق ریواس چیست؟
چنانچه در رابطه با طبع عرق ریواس سوالاتی نظیر: طبع عرق ریواس چیست؟ و یا، طبع عرق ریواس گرم است یا سرد؟ و یا حتی، طبع عرق ریواس تر است یا خشک؟ سوالاتی برای شما پیش آمده است، خوب است بدانید که طبع عرق ریواس سرد است.
بنابراین عرق ریواس برای گرم مزاجان مناسب بوده و توصیه می شود سرد مزاجان در مصرف آن دقت نموده و حتما آن را با مصلحاتش مصرف کنند.
خواص عرق ریواس
ممکن است به کاهش وزن کمک کند
عرق گیاهی ریواس یکی از عرقیات کم کالری می باشد و دارای فیبر بسیار زیادی می باشد . مصرف این عرق گیاهی می تواند باعث بوجود آمدن احساس سیری در فرد شده و به او در کاهش وزن کمک کند. یک مطالعه منتشر شده در مجله دانشگاه ژجیانگ طب سنتی چین نشان داده است که ترکیبات موجود در عرق گیاهی ریواس، ممکن است به تخلیه سریع تر معده کمک کرده و باعث کاهش وزن شود.
ممکن است اثرات ضد آلزایمر داشته باشد
طبق تحقیقاتی که در مجله Brain Research Bulletin منتشر شده است، ترکیب گلیکوزید موجود در عرق گیاهی ریواس ، از بدن در برابر بیماری آلزایمر محافظت می کند. شما می توانید از این عرق گیاهی، برای افزایش سلامتی خود استفاده کنید.
ممکن است گردش خون را بهبود بخشد
مقادیر کمی از عناصر مس و آهن، موجود در عرق گیاهی ریواس باعث تولید گلبول های قرمز جدید در بدن می شود. حفظ تعداد کافی از سلولهای قرمز خون سالم برای اکسیژن رسانی در بدن بسیار ضروری می باشد و باعث عملکرد بهینه در بدن می شود. بعلاوه، طبق یک مطالعه حیوانی در مجله پزشکی چینی این عرق گیاهی نه تنها گردش خون را تقویت می کند بلکه اثر هموستاز نیز دارد.
کلسترول را کاهش می دهد
این عرق گیاهی دارای خواص بسیار زیادی است و می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد. یک مطالعه در مجله کالج تغذیه آمریکا نشان داد که مصرف عرق گیاهی ریواس باعث کاهش سطح کلسترول در مردان دارای کلسترول بالا می شود. این عرق گیاهی به ویژه در کاهش کلسترول LDL یا کلسترول بد بسیار مفید بوده است.
به هضم غذا کمک می کند
تحقیقات انجام شده نشان داده است که ترکیب شیمیایی تانن موجود در ساقه این گیاه باعث بهبود هضم مواد غذایی و سلامت روده می شود. این عرق گیاهی همچنین غنی از فیبر بوده و برای جلوگیری از ابتلا به بیماری یبوست بسیار مفید می باشد.
استخوان های بدن را تقویت می کند
عرق گیاهی ریواس، غنی از ویتامین K می باشد این ویتامین در بدن باعث بهبود تراکم استخوان و کاهش خطر شکستگی در فرد می شود.
محافظت در مقابل رادیکال های آزاد
عرق گیاهی ریواس منبع غنی از آنتی اکسیدان های مفید برای بدن می باشد. مطالعه انجام شده در مورد این عرق گیاهیکه در مجله بین المللی علوم و صنایع غذایی منتشر شده است، نشان داده است که آنتی اکسیدان های موجود در این عرق گیاهی، از بدن در مقابل رادیکال های آزاد مضر که می تواند منجر به بیماری های مزمن شوند، به خوبی محافظت می کند .
پوست را روشن می کند
آنتی اکسیدان های موجود در این عرق گیاهی ، فقط از بدن در برابر بیماری های مزمن محافظت نمی کنند، بلکه به دلیل داشتن ترکیبات مفید برای بدن باعث شادابی بیشتر پوست شما نیز می شود. این مواد مغذی از تولید کلاژن برای پوستی سفت و روشن پشتیبانی می کنند و باعث روشن شدن پوست شما می شود.
باعث بهبود التهابات بدن می شود
عرق گیاهی ریواس حاوی ترکیبات شیمیایی آنتوسیانین می باشد ، ترکیبی که به این گیاه رنگ قرمز و عمیق می بخشد. یک مطالعه در بررسی سالانه علوم و صنایع غذایی نشان داده است که مصرف غذاهای غنی از آنتوسیانین با التهاب کمتر و محافظت بیشتر در برابر بیماری های مزمن مانند دیابت همراه خواهد بود.
سلامت کبد را بهبود می بخشد
ترکیبات موجود در عرق گیاهی ریواس ، سلامت روده های ما را بهبود می بخشد و حتی می تواند از کبد در برابر آسیب ها نیز محافظت کند. یک مطالعه منتشر شده نشان داده که مصرف این عرق گیاهی باعث بهبود عملکرد کبد و درمان برخی از مشکلات مربوط به این اندام می شود.
سلامت قلب را تقویت می کند
آنتوسیانین های موجود در عرق گیاهی ریواس می توانند با کاهش التهابات در بدن و جلوگیری از تصلب شرایین- تنگی و سخت شدن رگ های خونی – سلامت قلب را تقویت کنند.
از سرطان جلوگیری می کند
از آنجا که ساقه های ریواس سرشار از آنتی اکسیدان است، مصرف عرق گیاهی ریواس، می تواند به محافظت در برابر برخی از انواع سرطان ها به فرد کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در این عرق گیاهی به ترمیم سلول های آسیب دیده کمک کرده و از بروز سرطان جلوگیری می کند.
مضرات و منع مصرف های عرق ریواس
عرق ریواس، عرق گیاهی سالم و بدون ضرر برای افراد مختلف است؛ اما باید توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف هر گیاه دارویی میتواند عوارضی را به دنبال داشته باشد.
این در حالی است که، با مصرف به اندازه ی این گیاهان، نه تنها عوارضی پیش نخواهد آمد، بلکه برای شما مفید واقع خواهند شد؛ اما چنانچه در مصرف هر نوع گیاه دارویی زیاده روی کنید، امکان دارد تمامی مزایای آن، به معایب تبدیل شود.
بنابراین، مضراتی که در ادامه برای عرق ریواس بیان خواهیم کرد، به دلیل مصرف بیش از اندازه ی این گیاه دارویی، و یا به دلیل حساسیت برخی افراد به گیاه ریواس خواهد بود. این عوارض و ممنوعیت ها شامل موارد زیر میشوند:
- اسهال
- افزایش آنزیم های کبدی
- بثورات پوستی
- تغییر در رنگ ادرار
- این عرق گیاهی می تواند برای کودکان مضر باشد و زنان باردار نیز به دلیل خاصیت ملین قوی این عرق گیاهی باید از مصرف اشکال مختلف ریواس خودداری کنند. همچنین ممکن است، اسهال یا یبوست را تشدید کند و در صورت استفاده بیش از حد ممکن است باعث ایجاد سنگ کلیه در فرد شود.
- تداخلات دارویی نیز می تواند خطرناک و در موارد نادر حتی تهدید کننده زندگی باشند. در صورت استفاده از دارو ،همیشه قبل از مصرف این عرق گیاهی با پزشک خود مشورت کنید.
مصلحات عرق ریواس
با توجه به طبع سرد عرق ریواس، توصیه میشود که سرد مزاجان آن را با مصلحاتش که شامل عرق آویشن، عرق آلاله، عرق اسطوخودوس میشود مصرف کنند تا طبع و مزاج عرق ریواس اصلاح شود.
