کلم بروکلی، یکی از انواع کلم است که با نام علمی Brassica oleracea شناخته می شود. گیاهی است یک ساله و عمودی با ارتفاعی حدود یک متر. بروکلی بین سه تا چهار ماه بعد از کاشت، قابل برداشت است. این نوع کلم از هم خانواده های گل کلم و کلم بروکسل است و به رنگ سبز تیره و با ساقه های کمی روشن تر است. کلم بروکلی در امریکا و ایتالیا از رایج ترین سبزیجات مورد استفاده مردم است. این کلم ترد، پر آب و پرفایده است و نوک آن گلهایی ریز و به رنگ سبز می روید. ساقه و گلهای کلم بروکلی قابل خوردن هستند.
بیش از 80 درصد کلم بروکلی را آب تشکیل داده و همین موضوع آن را به یکی از سبزی های پر فایده تبدیل کرده است. کلم بروکلی را می توان به صورت خام و همراه باسالاد، پخته و در سوپ ها و غذاهای مختلف و همچنین بخارپز میل کرد.
خواص متعددی برای این کلم ذکر شده که در ادامه، بعد از معرفی طبع و مزاج آن، به آن خواهیم پرداخت. همچنین در این مطلب عوارض و مضرات احتمالی کلم بروکلی و مصلحات آن ذکر خواهد شد.
با ما همراه باشید.
طبع کلم بروکلی سرد است یا گرم؟
جالب است بدانید کلم بروکلی برخلاف اغلب سبزیجات و آنچه ممکن است تصور کنید، دارای طبع گرم و خشک است. مصرف بروکلی به سردمزاجان توصیه می شود و برای آنها خواص زیادی به همراه دارد. اما گرم مزاجان باید کمی احتیاط کنند و از مصرف مصلح آن نیز غافل نشوند.
از خواص کلم بروکلی چه می دانید؟
- رشد سلولهای سرطانی را کاهش می دهد و از ابتلا به سرطانهای ریه، سینه، معده و روده جلوگیری می کند.
- سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و آلی است. یک تغذیه خوب و مطمئن برای زنان باردار است و تقریبا تمام مواد مورد نیاز بدن مادر و جنین را در خود دارد.
- باعث تقویت استخوانها، مفاصل و دندانها است. به این دلیل که میزان کلسیم قابل قبولی در خود دارد.
- کم خونی را بهبود می بخشد.
- پر فیبر و سیر کننده است. اشتها را کاهش می دهد و به این ترتیب باعث کاهش وزن و لاغری می شود.
- بر روی پوست، اثری شبیه به ضد آفتاب دارد و پوست را در مقابل تابش اشعه های خورشید و... محافظت می کند.
- قدرت بازسازی پوست را بالا می برد و جای جوش و زخم را ترمیم می کند. همچنین باعث شفافیت و شادابی پوست می شود.
- در درمان بیماریها و اختلالات تنفسی و ریوی موثر است.
- از ضعف اعصاب، زوال عقل و آلزایمر پیشگیری می کند.
- سرشار از آنتی اکسیدان است و توان ایمنی بدن را افزایش می دهد. به این ترتیب از بدن در مقابل ابتلا به انواع بیماریهای ویروسی و غیر ویروسی محافظت می کند.
- از ابتلا به بیماریهای قلبی جلوگیری می کند.
- ضد افسردگی است.
- باعث کاهش کلسترول خون می شود.
- قند خون را تنظیم می کند.
- فشار خون را در حد متعادل نگه می دارد.
- یبوست را درمان می کند.
- از بالارفتن میزان اسید اوریک در خون جلوگیری می کند.
- از گرفتگی عروق جلوگیری می کند و خون رسانی و اکسیژن رسانی به بافت ها و اندام ها را بهبود می بخشد.
- اضطراب و استرس را کاهش می دهد.
چه کسانی نباید بروکلی مصرف کنند؟
افرادی که مبتلا یا مستعد ابتلا به نقرس هستند، نباید بروکلی مصرف کنند.
افراد مبتلا به گواتر باید از مصرف بروکلی پرهیز کنند.
مبتلایان به سنگ کلیه، مثانه و صفرا نباید از این کلم استفاده کنند چرا که مشکل آنها را تشدید می کند.
مصلح کلم بروکلی چیست؟
زردچوبه و آویشن به عنوان مصلح کلم بروکلی معرفی شده اند.
همچنین فلفل سیاه اثر مصلح بر کلم بروکلی دارد.
کلم بروکلی طبع گرم دارد و ترکیب آن با اجزای سالاد که اغلب مزاج سرد دارند، باعث تعدیل طبع آن می شود.
