حتما تا به حال بارها و بارها از کلم سفید و کلم بنفش در ترکیب سالادها استفاده کرده اید. کلم برگ یا کلم پیچ از دسته سبزیجات و یکی از انواع مختلف کلم است. کلم پیچ در ابتدا در سواحل انگلستان رشد کرد و بصورت وحشی بود و بعد ها به گونه ای که امروزه مشاهده می کنیم در اغلب کشورها کشت شد و مورد استفاده قرار گرفت.
شکل کلم پیچ بصورت گرد یا بیضی شکل است و برگهای آن در هم پیچیده شده اند. لایه های بیرونی کمی شکننده تر و لایه های داخلی نرم تر است.
کلم پیچ در رنگ های مختلفی مانند سبز، زرد، سفید، بنفش و قرمز دیده شده است. اما رایج ترین نوع آن، همان کلم سفید و کلم بنفش است که شما هم بسیار آن را دیده اید. کلم بنفش در میان عامه مردم با نام کلم قرمز نیز شناخته می شود.
از کلم سفید و کلم بنفش در تهیه انواع سالاد و خوراک استفاده می شود. برای تهیه برخی از غذاها نیز از برگ این کلم ها استفاده می شود. همچنین از این کلم ها می توان ترشی نیز تهیه کرد.
از کلم بنفش، بخاطر رنگی که دارد در صنایع نیز استفاده می شود.
کلم سفید و کلم بنفش خواص متعددی دارند اما اگر در مصرف آنها زیاده روی شود، می توانند مضر نیز باشند.
در این مقاله طبع و خواص کلم برگ سفید و بنفش مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین می توانید در انتهای این متن موارد منع مصرف کلم را مطالعه کرده و با مصلحات آن نیز آشنا شوید.
طبع کلم سفید و کلم بنفش چگونه است؟
طبق بررسی های انجام شده در طب سنتی ایرانی و اسلامی، طبع همه انواع کلم ها مشابه است و این ربطی به رنگ و شکل کلم ها ندارد.
همه کلم ها دارای طبع گرم هستند. کلم سفید دارای طبع گرم و خشک و کلم بنفش نیز طبع گرم و خشک است.
واضح است که مصرف کلم برای سردمزاجان مفید و برای گرم مزاجان باید همراه با احتیاط باشد.
گرم مزاجان اگر کلم را به مقدار کم و همراه با مصلح میل کنند، مانعی ندارد.
خواص کلم سفید در طب سنتی
- کلم سفید بهترین گزینه برای تهیه سالاد است چرا که طبع گرم آن، در کنار خیار، گوجه، کاهو و... نقش مصلح را بازی کرده و از سرد بودن بیش از حد سالاد جلوگیری کرده و طبع سالاد را رو به تعادل می برد. مصرف سالادی که در آن از کلم سفید استفاده شده باشد برای همه مزاج ها بلامانع است.
- کلم سفید اگر به صورت بخارپز مصرف شود، برای تقویت ریه و مجاری تنفسی مفید است و بیماری های مربوط به آن را کاهش داده و برطرف می کند.
- در درمان کم خونی موثر است.
- یکی از خوراکی های مفید و موثر در پاکسازی کبد است.
- کم کالری و سیرکننده است و برای افرادی که از اضافه وزن و چاقی رنج می برند، گزینه مناسبی برای رژیم های غذایی در راستای رسیدن به وزن دلخواه و حفظ تناسب اندام است.
- دستگاه گوارش را تقویت می کند و بخاطر مقادیر بالای فیبر که در ترکیب آن وجو ددارد، یک ضد یبوست قوی است. با مصرف روزانه و به اندازه کلم سفید می توانید از شر یبوست در امان بمانید. با پیشگیری از یبوست می توانید در مبارزه و مقابله با بیماری هموروئید یا بواسیر نیز پیروز شوید!
- توصیه شده که برای حفظ استحکام دندانها و استخوانها از مصرف کلم سفید غافل نشوید. این خاصیت کلم سفید بخاطر وجود مقادیر بالای کلسیم در ترکیب آن است. کلم سفید همچنین از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می کند.
- کلم سفید خواص ضد سرطانی دارد و احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنان را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهد.
- کلم سفید خواص ضدپیری دارد و این خاصیت آن را به ویژه نزد خانم ها محبوب کرده است.
- موجب تنظیم فشار خون می شود و مصرف آن برای افراد مبتلا به فشارخون بالا مفید است.
- کلم سفید همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی و مقاومت در برابر بیماریها می شود.
- موجی تقویت ذهن، افزایش تمرکز و پیشگیری از فراموشی و آلزایمر می شود.
- در کاهش کلسترول خون نیز موثر است.
خاصیت جالب کلم سفید برای زنان شیرده
برای اغلب زناندر دوره شیردهی پیش آمده که به دلایل مختلف از جمله زیاد بودن شیر، امتناع نوزاد از شیرخوردن و... شیر در سینه آنها تجمع می کند و در اصطلاح سینه شان رگ می کند. این موضوع برای زنان بسیار دردناک و سخت است. تجمع شیر در سینه و عدم خروج آن باعث ورم کردن سینه، سفت شدن و دردناک شدن آن می شود.
تا حدی که از برخورد لباس با سینه نیز احساس درد حاصل می شود و این درد شدید مانع از دوشیدن و خروج شیر اضافه می شود.
قرار دادن چند برگ کلم سفید روی سینه ها، باعث کاهش ورم و رد سینه می شود. پس از اینکه برگ کلم ها را روی سینه قرار دادید و مقداری از درد و ناراحتی شما کم شد، به آرامی سینه را ماساژ داده و سعی کنید شیر را بدوشید. انجام این کار در حمام و به کمک آب ولرم تاثیر بهتری دارد.
با خروج شیر اضافه از سینه ها، کم کم درد، سفتی و کشیدگی سینه نیز برطرف شده و همه چیز به حالت سابق خود برمی گردد.
مضرات و عوارض مصرف کلم سفید چیست؟
- زیاده روی در مصرف آن برای مبتلایان به تیروئید و گواتر مضر است چرا که مصرف آن باعث کاهش ید موجود در بدن می شود.
- مصرف زیاد از حد کلم سفید بصورت خام باعث مختل شدن خواب می شود.
- کلم سفید نفاخ است و مصرف آن برای افرادی که مشکل نفخ معده دارند یا معده های حساس دارند و همچنین افرادی که مبتلا به ورم معده هستند توصیه نمی شود.
- باعث افزایش صفرا می شود. بنابراین افرادی که مزاج آنها صفراوی است نباید کلم سفید بخورند.
- مصرف آن به مبتلایان به افسردگی و بیماریهای روانی دیگر توصیه نمی شود.
- اگرچه خواص ضد یبوست دارد اما مصرف آن برای افرادی که مبتلا به یبوست مزمن هستند مضر است.
- زیاده روی در مصرف آن موجب اسهال، درد معده و شکم و نفخ زیاد می شود.
خواص کلم بنفش یا کلم قرمز در طب سنتی
- کلم بنفش برای تقویت قلب و حفظ سلامت آن مفید است.
- کلم بنفش باعث تقویت معده می شود و سطح اسید معده را متعادل نگه می دارد. به همین دلیل در درمان زخم معده بسیار مفید است.
- برای درمان بیماری های چشمی و اختلالات مربوط به آن، مصرف کلم بنفش بسیار مفید است.
- روند پیری را به تاخیر می اندازد.
- در درمان آرتروز، ارترید و التهاب مفاصل مفید است.
- روند بهبود زخم ها به یژه زخم های سطحی را سرعت می بخشد.
- اضطراب را کاهش می دهد.
- باعث تقویت ناخن ها و استحکام و سلامت آنها می شود.
- خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد و در درمان ببیماریهای عفونی موثر است.
- ریشه موها را تقویت کرده و از ریزش مو جلوگیری می کند.
- سردردهای عصبی و ناشی از خستگی و کم خوابی با مصرف کلم بنفش کاهش پیدا کرده و درمان می شوند.
- پوست را شاداب و شفاف نگه می دارد و در تولید سلولهای پوستی تازه و سالم موثر است.
- موجب تصفیه خون و تولید خون صالح می شود.
دیگر خواص کلم بنفش مانند ضد یبوست بودن، ضد سرطان بودن، تقویت سیستم ایمنی، تقویت استخوانها، سلامت مغز، لاغرکنندگی و.... با کلم سفید مشترک است.
مضرات و موارد منع مصرف کلم بنفش
مضرات زیاده روی در مصرف کلم بنفش یا کلم قرمز همانند مضرات کلم سفید است.
بیشترین عارضه گزارش شده بخاطر مصرف کلم بنفش، تشدید بیماری تیروئید افراد مبتلا به این بیماری بوده است.
مصلح کلم بنفش و کلم سفید چیست؟
همانطور که گفتیم کلم ها دارای طبع گرم هستند و به همین دلیل است که در ترکیب اکثر ترشی ها کلم را مشاهده می کنید. چرا که سرکه بهترین مصلح برای انواع کلم است. سکنجبین و خردل و همچنین روغن بادام شیرین نیز دیگر مصلحات مفید برای بهبود طبع و خواص کلم ها هستند.
