نخود فرنگی یا نخود سبز از دستهٔ حبوبات است. ظاهر نخود فرنگی بیه به باقلا دارای غلاف است و دانه های نخود در آن غلاف قرار دارند. غلاف نخود فرنگی از گل آن تشکیل می شود و بر این اساس می توان نخود فرنگی را در دسته میوه ها نیز قرار داد. دانه های نخود فرنگی به رنگ سبز روشن یا تیره و به صورت دایره ای و کروی هستند. پوسته صاف دارد و بافت داخل آن نرم و خمیری شکل است.
نخود فرنگی در فصول سرد سال کاشته و در فصول گرم برداشت می شود. از آن اغلب در پخت و پز بهره می گیرند اما مصارف دارویی متعددی نیز دارد. مواد مغذی موجود در نخودفرنگی بسیار قابل توجه است. پروتیین، ویتامین ها، املاح و فیبر موجود در آن فواید زیادی برای سلامتی بدن دارد.
امروزه نخودفرنگی به روشهای مختلف در دسترس است و مختص به فصل خاصی نیست. نخود فرنگی به صورت فریز شده و کنسروی نیز قابل نگهداری است اما بهتر است هر محصول، تازه و در فصل خود مورد استفاده قرارگیرد چراکه هر فصل طبعی دارد و خوراکی های مختص هر فصل، در سازگاری مزاج در آن فصول موثر هستند.
از نخودفرنگی در طبخ غذاها، پیش غذاها و سالادها و ترشی های مختلف استفاده های زیادی می شود. ظاهر جذاب، رنگ زیبا و طعم خاص و منحصر به فرد نخودفرنگی طرفدارهای زیادی برای این گیاه دست و پا کرده. حالا بهتر است علامندان به نخود فرنگی در مورد طبع و خواص، مضرات و مصلحات آن نیز اطلاعات کافی را داشته تا بتوانند بیشترین بهره را از خواص آن ببرند.
طبع نخودفرنگی یا نخودسبز چیست؟
نخود فرنگی یا نخود سبز طبع سرد و تر دارد. بنا بر این مصرف آن در تابستان و فصول گرم، خواص بیشتری دارد. همچنین افراد با مزاج گرم، بهره بیشتری از خواص نخودفرنگی می برند و سرد مزاجان نیز می توانند با رعایت اندازه مصرف، و به همراه داشتن مصلحات، نخودفرنگی مصرف کنند.
از خواص نخود فرنگی چه می دانید؟
- چربی سوز است، سوخت و ساز بدن را بالا می برد، کالری کمی دارد و به طور کلی برای کاهش وزن مناسب است.
- سرشار از فیبر و ضد یبوست است و در درمان یبوست نیز موثر است.
- پخته آن دارای خواص بیشتری است.
- خونریزی بینی یا همان خون دماغ را درمان می کند.
- برای رفع کک و مک موثر است.
- در درمان ناراحتی های کبد موثر است.
- در زایمان آسان موثر است.
- واریس را درمان می کند.
- ضد سرطان است و به ویژه در درمان سرطان پروستات تاثیرگذار است.
- آب نخودفرنگی سودا را کاهش می دهد.
- آنتی اکسیدان های موجود در نخودفرنگی، روند پیری وست و ایجاد چین و چروک را به تاخیر می اندازد.
- مقوی قلب است و از گرفتگی عروق جلوگیری می کند. باعث باز شدن رگ ها و پمپاژ بهتر خون می شود.
- افسردگی و کسالت روح را درمان می کند.
- خوردن ترکیب نخود سبز و سرکه به صورت ناشتا، میکروب ها و باکتری ها و انگل های روده را شسته و موجب پاکسازی روده و دستگاه گوارشی می شود.
- روغن نخودسبز برای التیام درد دندان، تقویت دندان و لثه ها و جلوگیری از پوسیدگی مفید است.
- مقوی میل و قوای جنسی زنان است.
- از بین برنده بوی بد دهان است.
- مصرف نخود سبز همراه با دارچین و انیسون در درمان صرع بسیار موثر است.
- مقوی بینایی است و پیری چشم را به تاخیر می اندازد.
- یک خوراک مفید و مقوی برای دیابتی ها است.
- جذب کلسیم در بدن را افزایش داده و مانع پوکی استخوان و درد مفاصل و... می شود.
- با آلزایمر مبارزه می کند.
- ضماد نخود فرنگی و عسل ناراحتی های پوستی را بهبود می بخشد. حتی در افراد مبتلا به سرطان پوست نیز موثر است.
- مقوی ریه است و سرفه و تنگی نفس و بیماری های ریه و تنفسی را بهبود می بخشد.
مضرات نخود فرنگی یا نخود سبز چیست؟
اگر در مصرف نخود سبز زیاده روی کنید، باعث بالا رفتن اسید اوریک در خونتان می شوید.
افراد مبتلا به بیماری های کبد، طحال و فشار خون و کلسترول، باید در استفاده از نخودفرنگی نظر پزشک خود را بپرسند.
مبتلایان به آرترومی، زخم های دستگاه گوارش و روده، اختلالات تیرویید و قولنج نباید نخود فرنگی مصرف کنند.
مصلح نخودفرنگی چیست؟
در منابع طب سنتی از چند ماده به عنوان مصلحات نخود فرنگی نام برده شده که معروف ترین آنها عبارتند از؛ آویشن، دارچین، زنجبیل و فلفل سیاه، زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین.
